TOPインフォメーション大磯農園から麹を仕込むところから味噌をつくるのが農園流じゃけん。
INFORMATION   |大磯農園から
2016.02.07

麹を仕込むところから味噌をつくるのが農園流じゃけん。

2月6日、手前味噌仕込み初日、24名参加。
まずは山田錦で米麹をつくりました。
ひとり1.6kgの米をせいろで1時間ほど蒸します。

お昼は、農園メンバーのロコさん@よつ葉によるお弁当。うまうま〜!

米が蒸し上がったら、それぞれ2.6gの種麹をふりかけて、まぜて、米麹の元をつくります。
あとは家に持ち帰って、あたためたり冷ましたり、手間暇かけて育てます。
ちょっと大変だけど、そこが醍醐味!

2016こうじ2

 

2016こうじ3
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